Taboulé de Quinoa à la Bourrache

Taboulé de Quinoa à la Bourrache

Taboulé de quinoa à la Bourrache pour 4 personnes

Ingrédients:
200g de quinoa
2 tomates
un avocat
un concombre
un poivron rouge
une vingtaine de raisins secs
un oignon préalablement frit
Le jus d'un gros citron
6 feuilles de menthe en morceau + 5 pour la déco
Quelques fleurs de bourrache pour décorer et épicer
1 Rincer le quinoa à l'eau froide et le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 12 min
2 Egoutter puis placer au frigo environ 2h.
3 Faire frire l'oignon coupé en tranches fines dans l'huile puis laisser refroidir
4 Couper tous les légumes en dès
5 Ciseler la menthe
6 Mélanger les légumes, la menthe et le quinoa refroidit puis rajouter les raisins secs et l'oignon frit.
7 Arroser de jus de citron, saler, poivrer puis mélanger.
8 Dresser la déco en parsemant de bourrache et constituer une étoile avec les feuilles de menthe
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Publié le 24/08/2017 par By Manuka-ecobioshop Cuisine 0

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